油菜不同保鲜膜保鲜效果的研究

摘要：

以油菜为试材,研究0℃条件下,新型防霉防雾PE膜Ⅰ、Ⅱ的MAP保鲜效果,以普通PE膜为对照,定期检测失重率、色度(-a*/b*)、可溶性固形物含量(ssc)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量等指标,筛选油菜专用保鲜膜.结果表明,PE膜Ⅰ保鲜效果最佳,袋内平衡气体浓度O2为15.8％,CO2为3.9％；贮藏36d,PE膜Ⅰ失重率0.76％、-a*/b*值0.49、SSC含量为3.3％、膜透性14.29％、MDA含量为2.14nmol/g· FW,均显著地优于对照(p＜0.05).

关键词：油菜、MAP包装、低温贮藏

所属期刊栏目：34

分类号：TS205(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑项目2012BAD38B02

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：315-318