产碱性脂肪酶菌株的筛选及酶学性研究

摘要：

从富油土壤中筛选出一株耐热碱性脂肪酶产生菌X-5,经菌落形态观察、生理生化实验和16S rDNA序列分析,初步鉴定为假单胞茵.采用单因素实验研究其生长条件,研究表明该菌株最适生长温度为34℃,最适生长pH为8.0,6～26h为对数生长期,26～38h为稳定期,38h开始进入衰亡期；酶学性质研究表明,该酶最适反应温度为60℃,最适反应pH为8.5,70℃保温1h仍保留60％的酶活,具有良好的耐热性.K+、Na+对酶有激活作用,Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+、Cu2+、Mn2+对酶有不同程度地抑制作用.

关键词：碱性脂肪酶、筛选、酶学性质

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科技攻关项目102102110044

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：221-224,240