壳寡糖铁配合物的合成及抗氧化作用
以三氯化铁和壳寡糖为原料,合成了壳寡糖铁配合物,产率为55.56％.原子吸收光谱法测定其中铁含量为27.60mg/g.利用紫外-可见光谱、红外光谱两种表征手段,证实了壳寡糖铁配合物的合成.采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法测定壳寡糖铁配合物的抗氧化能力.结果表明,在实验设置的浓度范围内,壳寡糖铁配合物的抗氧化能力随着浓度的增加而增加,且壳寡糖铁配合物的抗氧化能力高于壳寡糖.2.0mg/mL的壳寡糖铁配合物对超氧阴离子自由基的清除率为59.84％,对DPPH自由基的清除率为65.76％.
壳寡糖、壳寡糖铁配合物、合成、表征、抗氧化性
34
TS201.2(食品工业)
国家自然科学基金31172009;辽宁省教育厅项目L2013510;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目DC110318;大连民族学院大学生创新创业训练计划资助项目X2013033;大连民族学院"太阳鸟"项目
2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共3页
119-121
