鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

摘要：

对鞘氨醇胶Ss进行氧化降解,得到重均分子量为10.3ku的降解产物,利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征,并对其抗氧化性进行测试.结果表明,降解处理后鞘氨醇胶Ss的抗氧化性显著提高,氧化降解24h的样品还原力最高,降解产物清除羟自由基的IC50为8.32mg/mL,清除超氧阴离子的IC50为12.13mg/mL.

关键词：鞘氨醇胶、氧化降解、多糖、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：天津市科委基础重点项目11JCZDJC16600

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：99-101,106