顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物中的挥发性成分

摘要：

通过醇提法提取中国栽培蓝莓品种中的活性物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析了蓝莓粗提物中的挥发性成分,利用面积归一化法定量组分含量.检测出37个化学成分,鉴定了其中的33个化学成分.其中醇类化合物占24.15％,其次是烷烃类化合物,占17.05％,烯烃类化合物占13.61％,酯类化合物占11.97％,还有8.80％的苯和苯酚类化学物,醛、酸、酮类化合物分别为8.79％、8.21％与7.42％.

关键词：蓝莓、挥发性成分、固相微萃取、气相色谱、质谱

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：上海市科委部分地方院校能力建设项目11310501100;上海市教育委员会科研创新项目11YZ159

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81