纳米SiO2改性大豆蛋白/聚乙烯醇复合薄膜的研究

摘要：

为增强大豆蛋白/聚乙烯醇(PVA)复合薄膜的综合性能,以薄膜拉伸强度、断裂伸长率、透光率、吸水率为主要评价指标,通过隶属度函数综合评价方法,研究了纳米SiO2对大豆蛋白/聚乙烯醇复合膜性能的影响.实验结果表明:纳米SiO2添加量,分散剂的添加量,pH对膜的性能均有影响.当加入1.0％的SiO2纳米粒子(占大豆蛋白和PVA干重),1.5％的聚乙烯基吡咯烷酮(占纳米粒子干重),膜液的pH控制在4.0时,复合薄膜的综合性能最好,拉伸强度为9.71MPa,断裂伸长率为89.86％,透光率为25.07％,吸水率为48.35％.

关键词：纳米SiO2、大豆蛋白、聚乙烯醇、分散剂、工艺优化

所属期刊栏目：34

分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：河北省科技计划基金项目10225151

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-113,118