两个品种兔肉品质的比较研究

摘要：

分析测定了两个兔肉品种:康大肉兔配套系和伊拉肉兔配套系；三个日龄:60、70、90d的常规营养特性和胆固醇、氨基酸、脂肪酸含量.结果表明:康大肉兔配套系具有较高的营养价值,特别是胆固醇含量较低,蛋白质含量较高；氨基酸和脂肪酸相对含量差异不大.随着日龄的增加,蛋白质含量逐渐递增；70日龄的肉兔较其他日龄,表现出脂肪会量、胆固醇含量均较低:多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较高.

关键词：兔肉、营养成分、脂肪酸

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：农业部国家兔产业技术体系岗位科学家项目CARS-44-D-1;农业部公益性行业农业科研专项"南方地区肉兔育肥与高品质肉生产技术研究"201303144

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109