气相色谱-质谱法测定腌制肉类食品中的多种脂肪酸

摘要：

建立了腌制肉类食品中多种脂肪酸的气相色谱-质谱检测方法.样品采用ASE快速溶剂萃取仪提取、1％硫酸-甲醇溶液甲酯化,采用气相色谱质谱测定.样品添加回收率为80.2％～96.2％,RSD为2.4％～6.8％；32种脂肪酸甲酯在0.010～0.10mg/mL质量浓度范围内良好的线性关系,相关系数为0.9915～0.9990;检出限为0.02～0.14μg/kg,定量限为0.06～0.46μg/kg;方法具有快速、准确、灵敏度高的特点,适用于腌制肉类食品中多种脂肪酸的检测分析.

关键词：腌制肉类食品、脂肪酸、气相色谱质谱联用

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2013-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71