微生物源谷氨酰胺转氨酶基因工程菌株的研究进展

摘要：

微生物源谷氨酰胺转氨酶(mTGase)是一种催化酰基转移反应的酶,它可以催化蛋白质分子内、分子间的交联,进行蛋白质翻译后修饰,从而改变蛋白质的功能特性,在食品、生物医学、纺织等领域有着广泛的应用前景.本文综述了构建产微生物源谷氨酰胺转氨酶的基因工程菌株的相关技术、研究进展,并对未来研究方向提出建议.

关键词：谷氨酰胺转氨酶、基因工程菌株、蛋白表达

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30972041/C110602

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：389-394