发酵米糠所得猴头菌丝多糖的酶法提取工艺研究

摘要：

利用猴头菌高效转化米糠生产食用菌粗多糖,研究菌丝体多糖的新复合酶提取工艺.应用单因素实验和正交实验,分别研究纤维素酶和蜗牛酶的添加量、pH、酶解时间和酶解温度对多糖提取率的影响.结果表明最优工艺参数为:酶解液pH6.5,酶解温度35℃,纤维素酶添加量为1.5％,蜗牛酶添加量2.5％,酶解时间5h.在最优条件下,测得猴头菌丝多糖的复合酶提取率为98.4％.

关键词：猴头菌、米糠、多糖、酶法提取工艺

所属期刊栏目：34

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：江苏省社会发展科技计划项目BS2006037;江苏镇江市农业支撑科技项目NY2008043;江苏高校优势学科建设工程PAPD项目2012年;南京高源环保工程有限公司提供横向课题JSU2011029

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：218-221