枯草芽孢杆菌发酵条件的优化及微生态制剂的研制

摘要：

以从海参肠道中筛选的枯草芽孢杆菌为发酵菌株,通过单因素实验和正交实验确定了发酵培养基的最佳成分,即葡萄糖1.0％、牛肉膏1.5％、K2HPO40.5％；最适发酵条件为发酵温度30℃,初始pH7.2,接种量4％,发酵时间38～40h.经过优化后发酵液的活菌浓度可达到3.98×109cfu/mL.再以1％海藻酸钠为壁材,4％氯化钙作为固化剂,将发酵后收集的菌体通过乳化法和挤压法制成微胶囊制剂,采用活菌计数法进行该微胶囊制剂的稳定性实验.结果显示,分别采用乳化法和挤压法包埋制备的微胶囊制剂的活菌存活率均高于未经微胶囊化的样品,但乳化法制备工艺相对较为简单且微胶囊形成速度较快,因此预计乳化法将更适合于该菌株微生态制剂的大规模工业化生产.

关键词：枯草芽孢杆菌、正交实验、活菌存活率、微生态制剂

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31072224;辽宁省自然科学基金资助项目20102009;辽宁省教育厅重大平台专项LT2011008

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：206-209,213