金属离子、糖类对猪血超氧化物歧化酶活性的影响

摘要：

以凝胶柱层析法纯化后的猪血超氧化物歧化酶(SOD)为研究对象,研究金属离子和糖类对猪血SOD活性的影响.结果表明:不同金属离子对猪血SOD的活力影响不同.Na+、K+、Zn“随着浓度的增加对猪血SOD激活作用增强;而Ba2+、Ca2+、Cu2+随着浓度的增加对猪血SOD的激活作用减弱后逐渐稳定；Mg2+、Fe2+、Al3+对猪血SOD活力均表现高浓度抑制作用.不同糖类对猪血SOD的活力影响也有所不同,但都无明显的抑制作用.在一定浓度范围,D-果糖、蔗糖、D-甘露糖和D-木糖随着浓度的增加对猪血SOD的保护作用增强；低浓度的D-阿拉伯糖和D-半乳糖对猪血SOD的保护作用较明显；而葡萄糖和L-鼠李糖对猪血SOD具有一定的稳定作用.

关键词：超氧化物歧化酶、金属离子、糖类、酶活力

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：四川省科技厅项目11ZS2013

在线出版日期：2013-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：98-102