柑橘果胶的提取及其改性方法的研究进展

摘要：

介绍了柑橘皮的主要成分及其功能作用以及果胶的结构和凝胶机理,系统阐述了国内外柑橘果胶的主要提取方法和改性方法,并对果胶提取及改性的工业化进行了展望.

关键词：柑橘皮、果胶、提取、改性

所属期刊栏目：34

分类号：TS209(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划2012BAD31B02;湖南省科技重大专项2011-9;湖南省产学研结合专项2010XK6069;国家公益性行业农业科研专项200903043-04-01

在线出版日期：2013-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：376-379