淡水鱼蛋白质冷冻变性的研究现状及前景
主要介绍了淡水鱼蛋白质冷冻变性的国内外研究现状,探讨了防止淡水鱼蛋白质冷冻变性的常用技术,并综述了淡水鱼蛋白质抗冷冻变性的研究方法和发展前景.
淡水鱼、蛋白质变性、冷冻变性、抗冻技术
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TS254.4(食品工业)
国家十二五科技支撑计划项目2012BAD28B00;国家现代农业产业技术体系CARS-49;广东省科技计划项目2009A020700004;广东省科技计划重点项目2011A020102005;广西科学研究与技术开发计划项目11107005-2;茂名市科技计划项目2011A01002
2013-10-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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