竹荪多糖提取方法的比较研究

摘要：

以竹荪为原料,采用正交实验对超声复合酶法提取竹荪多糖工艺进行优化,并与热水提取法、超声波法、纤维素酶法、果胶酶法、木瓜蛋白酶法、复合酶法进行比较,结果表明,超声复合酶法提取竹荪多糖的最佳条件是科液比1∶50,酶解时间60min,酶解pH6,超声时间40min,多糖提取率为16.35％,而热水提取法多糖提取率为9.77％,超声波法为6.64％,纤维素酶法为8.84％,果胶酶法为10.06％,木瓜蛋白酶法为10.35％,复合酶法为11.27％,均低于超声复合酶法.故超声复合酶法提取竹荪多糖的提取率最高,所需时间较热水提取法大为减少,是7种方法中最好的提取方法.

关键词：竹荪、多糖、热水提取、超声、酶法、超声酶法

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：246-250