二步提取法中鳡鱼内脏油的浸出工艺优化

摘要：

以鳡鱼内脏为原料,采用单因素和正交实验设计L9(33)优化熬煮-浸出二步提取法中的浸出工艺参数.结果表明,100℃熬煮6～8min后,鱼渣按料液比2∶1(m/v)加入正己烷,反复提取4次,30min/次,鱼油提取率可达64.17％.鱼油呈棕黄色、浑浊态,有独特的鱼腥味,理化指标达到一级粗鱼油标准.精炼后,成品鱼油呈淡黄色,微浊,有淡鱼腥味；酸价0.07mg KOH/g,碘价140 I2/100g,杂质0.07％,达到精制鱼油一级标准；过氧化值为6.26mmol/kg,不皂化物含量达1.74％,达到精制鱼油二级标准.

关键词：鳡鱼内脏油、浸出工艺、优化、二步提取法

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.2(食品工业)

资助基金：湖南省自然科学联合基金13JJ9007;科技部"十二五"支撑计划2012BAD34B08;湖南省重大专项2011FJ1002;长沙市科技局K1203013-21

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：242-245,250