16S rDNA在乳酸菌菌种鉴定及聚类分析上的应用

摘要：

近年来,微生态制剂日益受到市场关注.市售微生态食品以益生菌酸奶或乳酸饮料为主,其中活的乳酸菌含量及菌株特性是决定微生态制剂质量的关键.目前常用的菌种鉴定技术包括生理生化方法或PCR方法,前者工作量大周期长,后者需要专业人员操作,且难以区分死活细菌.本文选取了11种市售的乳酸菌产品,采用MC、MRL、TPY等乳酸菌专用培养基进行乳酸菌计数及菌种分离,进一步用荧光定量PCR方法验证了产品中常规培养法难以分离的双歧杆菌,在此基础上,采用Riboprinter基因指纹图谱分析仪,对分离自11种酸奶样品的16株乳酸菌菌进行了核酸水平的鉴定,建立了16S rDNA聚类分析分子图谱,方便并简化对微生态产品的质量进行“物证相符”的考证,初步分析了目前市场上市售酸奶所用菌种的种属相关性.

关键词：乳酸菌、Riboprinter全自动微生物基因指纹鉴定系统、荧光定量PCR

所属期刊栏目：34

分类号：TS344.1(制盐工业)

资助基金：上海市科委项目11495810600,11dz0502700

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：182-186