不同产地富士苹果品质分析与比较

摘要：

为了直观地比较出洛川、安塞、铜川等10个不同产地富士苹果品质的差异,对富士苹果外在、内在、加工品质三方面进行测定,采用主成分分析和聚类分析法,对其单果重、果皮色泽、可溶性固形物、酸度和硬度等12个主要果实品质指标进行了分析.结果表明,在果实品质评价的12个主成分中,提取出的4个主成分的累积贡献率达到85.439％,可以反映品质的大部分信息,简化后的品质评价指标为单果重、果形指数、可溶性固形物、酸和出汁率.各产地富士苹果综合品质高低的顺序为:阿克苏＞静宁＞三门峡＞烟台＞延安＞安塞＞天水＞洛川＞铜川＞扶风.

关键词：富士苹果、不同产地、品质比较

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家现代苹果产业技术体系专项NYCYTX-08-05-02

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112