高压CO2对枯草芽孢杆菌杀菌模型及其优化

摘要：

以枯草芽孢杆菌为主要研究对象,杀灭对数值为衡量高压CO2杀菌效果的指标.在单因素实验基础上,选取压力、温度和保压时间为自变量,杀灭对数值为响应值.通过响应面方法中的Box-Behnken模式,研究各自变量及其交互作用对杀灭对数值的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型.确定最佳条件为压力30MPa,温度48℃,时间90min,实际测得的枯草芽孢杆菌杀灭对数值为5.22,与模型预测值5.44相比,实验平均相对误差为2.32％；采用响应曲面优化法建立的回归模型准确可行,优化得到的工艺参数可以应用.

关键词：枯草芽孢杆菌、高压CO2、响应曲面法

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30871739,30571304;安徽省教育厅重点科研项目KJ2007A099

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-80,90