超声波萃取-原子吸收光谱法测定不同植物油中多种矿物质元素

摘要：

研究采用索氏提取法提取了大豆、葵花籽、花生、油菜籽、芝麻、棉籽,以及蓖麻和油桐种的油脂.油样用硝酸和过氧化氢经超声波处理,经过过滤,得到了清澈透明的样品溶液.采用原子吸收光谱法(回收率97.5％～103.8％)测定了所提油中镁、钾、钠、钙、铁、铜、锌、锶和锰含量,在6种食用植物油中白花生油Na/K比值最小,其次为葵花籽油；Ca/Mg和Cu/Zn比值,葵花籽油高于白花生油.从金属元素角度来考虑,对于预防和治疗高血压有益的首选植物油应为葵花籽油.对人体有害的蓖麻油和桐油金属元素含量与食用植物油相当,若食用植物油中添加了蓖麻油和桐油,仅依靠金属元素含量检测是难以鉴别的,应结合油中有机成分的分析加以区分.

关键词：超声波萃取、原子吸收光谱法、植物油、金属元素

所属期刊栏目：34

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31172009,30972038;中央高校基本科研业务费专项资金资助项目DC110110

在线出版日期：2013-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-66,70