海百香果、莲雾、青枣营养成分的比较分析

摘要：

对海南产百香果、莲雾、青枣的营养成分进行了比较分析研究.结果表明,百香果、莲雾、青枣的氨基酸种类齐全(17种)、含量高,100g鲜重果肉中含有氨基酸分别为329.72、417.50、373.58mg,均含有人体必需的7种氨基酸,百香果、莲雾中含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸；矿物质元素中三种水果Ca、Mg含量都较高,且都含有Fe、Cu、Mn、Zn、Se五种人体必需的微量元素,此外它们还含有丰富的维生素C、蛋白质、可溶性糖、总酸等营养物质,可见百香果、莲雾、青枣的营养价值都很高,本研究对于更好地开发利用海南的水果资源,提供了科学依据.

关键词：海南、百香果、莲雾、青枣、营养成分分析

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31260354

在线出版日期：2013-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：335-338,343