冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果

摘要：

以0℃的冰水混合物为冷激介质,对新鲜黄瓜分别进行20、40、60min的冷激处理,然后用1.5％壳聚糖溶液进行涂膜处理,8℃条件下冷藏贮存,冷藏期间对黄瓜进行呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、丙二醛、硬度、失重率、冷害指数等一系列指标进行测定,结果表明,冷激40min后再用1.5％壳聚糖溶液涂膜处理对黄瓜在低温条件下保鲜效果良好.

关键词：黄瓜、冷激、壳聚糖涂膜、低温保鲜

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家大宗蔬菜产业技术体系石家庄综合试验项目CAR-25-G-05

在线出版日期：2013-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：296-299