SPME萃取头对大菱鲆鱼肉挥发性成分萃取效果分析

摘要：

采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS 3种萃取头进行顶空-固相微萃取(HS-SPME),提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪(GC-MS)进行分析鉴定,确定最佳的萃取头.结果表明,3种萃取头固相微萃取法共检测出81种挥发性成分,主要是醛、酮、醇、烯烃、烷烃和胺类化合物.使用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS萃取头分别检测出51、37和29种挥发性成分,其中使用DVB/CAR/PDMS萃取头检测出的挥发性物质总峰面积最大且种类最多.因此,DVB/CAR/PDMS萃取头较适合于大菱鲆鱼肉挥发性成分的提取.

关键词：大菱鲆、挥发性成分、萃取头、顶空-固相微萃取、气相色谱-质谱法

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分类号：TS254(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划2012BAD29B06;辽宁省食品安全重点实验室开放课题LNSAKF2011023

在线出版日期：2013-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：90-93,97