响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备

摘要：

采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法相结合,以CPP(酪蛋白磷酸肽)得率作为指标,进行碱性蛋白酶水解酪蛋白的条件优化.结果表明,底物浓度、温度和pH是影响CPP得率的主要因素.最佳水解条件为温度55℃、底物浓度16％、pH10.8、酶底比1.5％,水解时间4.5h,在此条件下,CPP得率可达33.2mg/mL.

关键词：酪蛋白、碱性蛋白酶、酪蛋白磷酸肽、Plackett-Burman设计法、响应面分析法

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：安徽省试验区和试点省专项基金项目12Z0102055

在线出版日期：2013-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：230-234