面粉添加剂偶氮甲酰胺代谢物联二脲的HPLC-MS/MS检测

摘要：

建立了面粉添加剂偶氮甲酰胺(azodicarbonamide,ADA)在加工过程中产生的联二脲(biurea,HDC)的HPLC-MS/MS检测方法.以纯水为溶剂提取后用LC-18 SPE小柱净化；液相分离采用氨基柱,流动相为V(CH3CN):V(H20)=70:30; MS/MS采用ESI正离子模式,多反应监测MRM,外标法定量测定HDC的含量；监测离子对(m/z)为119/76(定量离子)、119/59(定性离子).结果显示检出限为0.1μg/kg,回收率为89.00％～102.73％,相对标准偏差不大于5.0％(n=5).

关键词：联二脲、偶氮甲酰胺、面粉、HPLC-MS/MS

所属期刊栏目：34

分类号：TS211.7(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2010QK179

在线出版日期：2013-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76