牛初乳与常乳的物化性质对比分析

摘要：

牛初乳具有丰富的营养价值,富含具有调节机体生理功能的活性成分.初乳中常规营养成分(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)以及生物活性物质(免疫因子、激素、生长因子等)含量比常乳的高数倍,具有很高的开发利用价值.主要综述了牛初乳与常乳物理性质以及化学成分的差异性,为充分开发牛初乳产品提供依据.

关键词：牛初乳、物理性质、免疫因子、生长因子、激素

所属期刊栏目：34

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31260383

在线出版日期：2013-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：368-372