近红外光谱分析技术在动物源性食品检测中的应用进展
近年来动物源性食品的消费量日益增大,关于动物源性食品的质量安全也受到人们的高度重视.近红外光谱(NIR)分析技术具有分析速度快、非破坏性、所需样品量小、多组分同时测定,且可对生产过程进行实时监控等优点.本文对NIR分析技术进行了简介,并列举了常用的光谱预处理方法;综述了该技术在动物源性食品检测中的研究进展,包括品质评价和安全评价;并对该技术在动物源性食品检测中的发展趋势进行了阐述.表明NIR分析技术适合评价动物源性食品的品质和安全.
近红外光谱、动物源性食品、品质评价、安全评价
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TS207.3(食品工业)
国家自然科学基金项目30901125;国家肉品质量安全控制工程技术研究中心开放课题M2012K01;上海市科委工程中心建设11DZ2280300;上海市教委重点学科建设项目J50704
2013-06-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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