淡竹叶茶营养成分分析

摘要：

目的:研究淡竹叶茶的营养成分.方法:仿照茶叶加工工艺制备淡竹叶茶,按相关国标与方法测定其总黄酮、粗蛋白质、总糖、维生素、氨基酸及矿质元素等含量.结果:淡竹叶茶中总黄酮、粗蛋白、总糖及粗纤维含量分别为5.76％、36.1％、11.7％、17.9％.其含有8种必需氨基酸,谷氨酸含量最高,为1.168g/100g,必需氨基酸占总氨基酸的44.5％.淡竹叶茶中所含维生素以Vc含量最高,为123.87mg/100g.矿质元素含量丰富,尤其是Mg、Mn,其含量分别为402.87、118.87 μg/g,且含有一定量的Se.结论:淡竹叶茶有较高的营养价值,在医药食品行业有很好的运用前景.

关键词：淡竹叶、矿质元素、氨基酸、维生素、营养成分

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分类号：TS284.2(食品工业)

资助基金：湖南省重点学科建设项目2011-76;湖南省高校科技创新团队支持计划资助2012-318;湖南省教育厅科学研究项目11C0973

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：344-346