冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究

摘要：

将冰温贮藏和气调贮藏相结合,开展了冰温气调贮藏对平谷大桃品质影响的实验研究.实验在冰温条件下从调节气体组分入手,研究不同气体指标对平谷大桃贮藏期间品质变化的影响.得出以下结论:冰温环境结合气调贮藏,能够更加有效地降低大桃的代谢作用.与-1.2℃普通冰温贮藏相比较,大桃在冰温结合氧气浓度为3％和5％环境下贮藏的品质要优于普通冰温贮藏,贮藏期间糖类和维生素C都保持较高的含量,并最后得出了平谷大桃保鲜的有效方法.

关键词：冰温气调贮藏、平谷大桃、气体指标、品质变化

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：330-332,337