热带莫氏兰根提取物的抗氧化活性及稳定性研究

摘要：

采用超声提取法对莫氏兰根中抗氧化成分进行提取,考察其对羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的清除能力以及pH、温度、光照对其稳定性的影响.结果表明:莫氏兰根中抗氧化成分最佳提取工艺条件为:无水乙醇,料液比为25 mg:25 mL,温度为50℃,提取时间为60min,功率为48W.在此条件下,提取物的抗氧化活性最好,对DPPH·的清除率可达到92.00％.提取物对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为34.62、45.20μg/mL.其还具有较好的耐热性、一定的光稳定性,且在碱性条件下提取物的抗氧化活性较稳定.

关键词：莫氏兰、抗氧化、稳定性

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：海南省重大科研项目ZDZX20100007

在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：209-211,217