功能食品苦味功能因子生理活性及其掩苦技术的研究进展
随着经济发展和生活水平的提高,人们对生活质量和健康的关注度提高,功能食品已成为食品工业21世纪发展的重要方向.本文介绍了功能食品常用的苦味功能因子的化学结构及生理活性,重点从苦味产生的机理概述了功能食品苦味的俺盖技术.
功能食品、苦味因子、生理活性、掩苦
34
TS201(食品工业)
2013-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
396-400
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功能食品、苦味因子、生理活性、掩苦
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TS201(食品工业)
2013-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
396-400
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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