迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究

摘要：

以草莓为研究对象,利用浓度为0.10％、0.30％、0.60％的迷迭香提取液进行处理,研究草莓的室温保鲜效果.结果表明:经迷迭香提取液处理后,能在一定程度上延长草莓的贮藏期,其中以浓度为0.30％的迷迭香提取液处理效果最佳,其失重率和腐烂率比对照组低45％和60％.可见,迷迭香提取液作为天然抗氧化剂能对草莓的防腐保鲜起到一定作用.

关键词：草莓、迷迭香提取液、贮藏

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"开放课题LNSAKF2011012

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：325-328