响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺

摘要：

以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响.通过单因素实验对影响西瓜籽蛋自提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲面分析法确定西瓜籽蛋白提取的最佳工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为提取温度50℃、NaOH溶液浓度1.2％、提取时间10min、液料比40∶1,在此条件下蛋白提取率为68.48％.

关键词：响应曲面、西瓜籽、蛋白质、提取

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：北京市委组织部优秀人才项目2011D005003000007;国家自然科学基金项目31201400

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：250-254