废弃白酒糟酸水解工艺的优化

摘要：

以废弃白酒糟为研究对象,利用正交实验考察了混和酸浓度、时间和温度对酒糟酸水解效果的影响,以木糖浓度和还原糖浓度为评价指标优化工艺条件,并探索最佳的超声波预处理条件.结果表明,在常温条件下,以500W功率、超声波预处理酒糟10min时酸水解效果更佳.最优的酸水解条件为混合酸浓度为2.5％、水解时间为2.5h,温度为120℃.该条件下,木糖浓度和还原糖浓度达到651.62μg/mL和11.85mg/mL.

关键词：废弃白酒糟、酸水解、预处理、木糖、还原糖

所属期刊栏目：34

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：兰州理工大学"红柳青年教师培养计划"Q201207;兰州理工大学学科协调发展基金

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：240-242,246