嗜酸乳杆菌微胶囊制剂工艺初步研究

摘要：

为了提高嗜酸乳杆菌对环境的耐受性,本研究采用挤压法对其进行微胶囊包埋,并通过冷冻干燥法制成微生态制剂.通过正交实验得到最佳微胶囊化工艺参数,当脱脂奶粉浓度为4％ (w/v),谷氨酸钠浓度为1.5％,海藻酸钠浓度为3％,氯化钙浓度1.62％至2％时,嗜酸乳杆菌存活率达99.21％,活菌数可达8.9×1011cfu/g,制剂具有较好的耐酸性与肠溶性,且稳定性良好.

关键词：挤压法、嗜酸乳杆菌、微胶囊包埋工艺

所属期刊栏目：34

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划8632012AA101403;国家自然科学基金项目41101221

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：205-208,214