明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖的初步研究

摘要：

利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件 . 结果表明,该水溶性多糖相对分子量为24×106,分子量分布集中,蔗糖浓度对其分子量分布影响不大.确定了影响水溶性多糖的主要因素:蔗糖140g/L、酵母粉3.75g/L、胰蛋白胨3.75g/L、接种量5％、初始pH7.5、温度30℃、装液量100mL/250mL.在此条件下发酵20h时,水溶性多糖含量达到最大,为S1.40g/L.

关键词：明串珠菌SK24.002、水溶性多糖、分子量分布、发酵条件

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31000764,20976073;江苏省科技支撑项目BE2010626;食品科学与技术国家重点实验室自主科研项目SKLF-TS-201117

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：164-167,172