人字草功能性成分的抗氧化活性研究

摘要：

以人字草为原料,对其中的黄酮、多糖、氨基酸和多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究.结果表明:人字草中含有丰富的黄酮和多糖物质,其含量分别为22.58、11.58mg/g(以干基计),多酚和氨基酸含量较少,分别为3.04、0.518mg/g.抗氧化实验表明:人字草黄酮、多糖、氨基酸和多酚具有较强清除自由基的能力,对DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为24.87、29.07、0.46、48.73 μg/mL,对·OH的半抑制浓度IC50分别为5.35、7.2、0.08、125.41 μg/mL.

关键词：人字草、黄酮、多糖、氨基酸、多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：128-131