薄荷不同溶剂提取物抗氧化活性的研究

摘要：

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)、Fe+还原法(FRAP)三种抗氧化模型对薄荷的水、甲醇、70％乙醇、正丁醇、乙酸乙酯五种提取物进行抗氧化活性评价,同时分析抗氧化活性与总酚和总黄酮含量的关系.结果表明,薄荷不同提取物均表现出良好的抗氧化活性,其抗氧化活性与多酚含量呈极显著相关,与黄酮含量相关性较小.其中,水提物对DPPH自由基清除率最高,EC50值为(0.53±0.04) mg/mL；甲醇提取物对ABTS自由基清除率最高,EC50值为(1.57±0.03) mg/mL；乙酸乙酯提取物的FRAP值最高为(4.73±0.03) mmol/g；水提物中总酚含量最高为(58.81±3.10) mg/g,甲醇提取物中总黄酮含量较高为(162.95±1.91) mg/g.

关键词：薄荷、抗氧化活性、多酚、黄酮

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分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAI04B06;江苏省农业科技创新基金项目CX111021

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：100-103