鲤鱼主要组织中金属硫蛋白提取工艺的研究

摘要：

预先将鲤鱼暴露于Cd2+ (10mg/L)质量浓度溶液中诱导镉-金属硫蛋白(Metallothionein,MT)的合成；以原子吸收法测得镉提取量和Ellman'试剂测得巯基含量为评价指标,综合传统经典方法对鲤鱼不同组织进行批量MT的诱导提取并与不同鱼种MT的氨基酸含量进行对比；比较不同组织中MT的含量,分别用酶联免疫吸附法与血红蛋白/镉饱和法测定MT含量,最后研究了鲤鱼MT的性质.结果表明:Cd2+ (10mg/L)能诱导鲤鱼产生大量MT,此方法能批量诱导鲤鱼合成MT氨基酸的种类和数量与鱼标准MT基本一致；半胱氨酸与疏基测定结果相同,也不合有芳香族氨基,MT的性质与哺乳动物MT的性质相似.ELISA法和血红蛋白/镉饱和法测定鲤鱼肝脏和肾脏中MT含量比较一致.

关键词：鲤鱼、金属硫蛋白、诱导、提取工艺、酶联免疫吸附法(ELISA)

所属期刊栏目：34

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：东北农业大学创新团队CXZ011-01

在线出版日期：2013-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：52-57