苹果生物活性物质研究与利用现状

摘要：

苹果是世界上最重要的水果之一,富含多种生物活性物质,具有重要的营养、保健、药用和经济价值.本文综述了苹果生物活性物质的研究和利用现状,包括种类、含量变化及其调控、研究方法、重要功效和科学利用等方面,旨在为研究和利用我国丰富的苹果资源提供信息.

关键词：苹果、生物活性物质、利用

所属期刊栏目：34

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金NSFC 31071769

在线出版日期：2013-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：358-361,367