不同品种蜂花粉总黄酮含量与抗氧化活性相关性的研究

摘要：

为探究蜂花粉总黄酮含量与抗氧化活性的相关性,以18种常见的蜂花粉为材料,测定总黄酮含量,采用高锰酸钾氧化时间测定法、磷钼酸法、DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法评价其抗氧化活性.结果表明:18种蜂花粉总黄酮含量为3.470 ～ 14.306 mg/g,且均具有一定的抗氧化活性.蜂花粉总黄酮含量与DPPH自由基清除率相关系数最大为0.7780,表明总黄酮可能是蜂花粉清除DPPH自由基的主要活性成分之一.

关键词：蜂花粉、总黄酮含量、抗氧化活性、相关性

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：广东省教育部产学研结合项目2011B090400124;广东省教育厅大学生创新实验项目2010-53

在线出版日期：2013-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：70-73