影响猪肉质的主效基因和候选基因

摘要：

摘要：猪肉的品质问题已经引起了生产者和消费者的普遍关注，肉质性状直接影响到肉品的食用价值和经济价值。分子生物学技术的快速发展也促进了人们对于影响肉质相关基因的重视和研究。本文综述了与肉质相关的主效基因（MajorGene）烷氟基因（Halgene）、单磷酸腺苷蛋白激酶（AMPK）γ3亚基基因（PRKAG3）和酸肉基因（RendementNapoleGene，RN）以及脂肪酸结合蛋白基因（FatAcidBindingProteinFABPs）、激素敏感脂肪酶（Hormone—SensitiveLipase．HSL）基因和脂蛋白脂肪酶（LipoproteinLipase．LPL）基因等候选基因（candidategene）的研究进展。

关键词：猪肉、肉质、主效基因、候选基因

所属期刊栏目：33

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：基金项目:四川省绵阳市科技计划项目08S001-1;科技部科技创新基金项目10MLSY001

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：442-444