我国酶解法制备水产功能性肽的研究进展

摘要：

摘要：我国水产资源丰富，目前利用水产品制备功能性肽已成为我国水产资源精深加工领域的研究重点。文章对水产功能性肽的制备技术进行了概括．并着重综述了近年来我国采用酶解法从水产资源中制备抗氧化、抗疲劳、抗菌、抗肿瘤、降血压及调血脂等功能性肽的研究进展，同时对该研究领域今后的发展趋势予以了展望，旨在为水产功能性肽的研究与开发提供参考。

关键词：水产品、酶解、功能性肽

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：基金项目:“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD28806;国家农业科技成果转化资金项目2010GB23260577.2010GB2E000335;国家现代农业产业技术体系CARS-49:广东省科技计划重点项目2011A020102005:广东省海洋渔业科技推广专项A201101C01;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目2011TS01

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：410-413