1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果生理品质的影响

摘要：

研究1-MCP处理结合冰温贮藏对富士苹果感官品质、生理生化以及相关酶活性的影响。结果表明：1-MCP处理能完全抑制富士苹果在贮后货架期间果实腐烂，延长货架期，显著地降低果实的呼吸强度、乙烯生成速率，保持果实硬度、可溶性固形物含量，抑制多酚氧化酶（PPO）、脂氧合酶（LOX）活性，有效地诱导过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性峰的出现，且冰温贮藏可使1-MCP更好地发挥作用。

关键词：富士苹果、冰温、1-MCP、货架期

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：基金项目:国家科技支撑项目2012BAD38801;天津市农业科技成采转化与推广项目201002020

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：369-373