超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的工艺研究

摘要：

摘要：以胭脂萝卜为原料，对超声波辅助法提取胭脂萝卜色素工艺进行优化。在单因素实验基础上，进行响应面优化实验，以提取率为指标，确定了超声波辅助法提取胭脂萝卜色素的最佳工艺条件：采用50％乙醇为浸提剂，在液料比为42．6：1、提取时间为50min、提取温度70℃、浸提荆pH4．6时，提取率最高为75．15％；采用超声波辅助法提取胭脂萝卜色素其的提取率明显高于乙醇浸提法。

关键词：胭脂萝卜、色素、超声波、提取、响应面分析

所属期刊栏目：33

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：325-328,331