软枣猕猴桃根蒽醌类成分超声提取及其体外抗氧化活性研究

摘要：

以东北地区软枣猕猴桃根为原料，以蒽醌提取率为指标，通过单因素和响应面实验对软枣猕猴桃蒽醌类化合物提取工艺中乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度等影响因素和提取液的抗氧化活性进行探讨。采用化学模拟体系分析了其对DPPH自由基的清除能力、对Fe2＋离子的还原能力以及与Fe2＋的螯合能力并与Vc进行比较。结果表明超声波法提取软枣猕猴桃根蒽醌的最佳工艺：超声波率200W，乙醇浓度80％，料液比1：25，温度70℃，提取时间15min，在此条件下软枣猕猴桃根中蒽醌类成分的提取率为1．40％；软枣猕猴桃根蒽醌类成分具有较强的清除DPPH自由基能力、还原力和螯合能力．并与质量浓度呈一定正相关关系。

关键词：软枣猕猴桃根、蒽醌类成分、提取、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：基金项目:农业部公益性行业农业科研专项200903013

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：300-304