传统溶剂提取与酶辅助提取燕麦多酚工艺的优化与比较

摘要：

摘要：以燕麦多酚提取率为评价指标，通过单因素实验和正交实验确定了传统溶剂提取法对燕麦多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数80％，料液比1：20，水浴温度50℃，浸提时间2h，在此条件下燕麦总酚提取含量为0．817mg／g。在溶剂提取法的基础上．进一步通过单因素实验和响应面优化实验对酶辅助提取燕麦多酚的工艺参数进行了优化，结果表明，最佳酶解工艺为蛋白酶添加量5．0mg／g，淀粉酶添加量0．9mL／g，酶解温度73℃，酶解时间1．2h，在此条件下燕麦多酚提取含量为2．169mg／g．较溶剂法提取含量明显提高。

关键词：燕麦、多酚、酶辅助提取、响应面法

所属期刊栏目：33

分类号：TS210.1(食品工业)

资助基金：基金项目:“十一五”国家科技支撑计划项目2006BAD27809

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：277-281