氧化羧甲基马铃薯淀粉的制备

摘要：

摘要：以氧化马铃薯淀粉为原料，乙醇为溶剂，氢氧化钠为催化剂，并以取代度为评价指标，分别考察了次氯酸钠用量、一氯乙酸用量、氢氧化钠用量、反应温度、反应时间对氧化羧甲基马铃薯淀粉取代度的影响。实验结果表明，次氯酸钠量为0．823％，nCH2CICOOH：nsttch为1．02：1、nNaoHnstarh为2．19：1，醚化反应时间为58．65min（实际反应58min），在此条件下制得的氧化羧甲基马铃薯淀粉的取代度最高，达到0．278。

关键词：马铃薯淀粉、氧化、羧甲基化、复合变性、响应面

所属期刊栏目：33

分类号：TS235.2(食品工业)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：256-261