顶空固相微萃取结合气质联斥分析沙葱中挥发性成分

摘要：

摘要：沙葱是一种生长于荒漠地带的野生蔬菜，具有独特的气味。为了确定其挥发性成分，实验采用顶空固相微萃取技术（HS—SPME）对其挥发性成分进行萃取，然后用气相色谱质谱联用（GC—MS）进行检测。结果表明，共检测到24种化合物，在DVB／CAR／PDMS、PDMS／DVB、PA三种固相萃取头中，DVB／CAR／PDMS型号的萃取头萃取效果最佳；沙葱中主要挥发性成分是：2-己烯醛（27．74％）、甲基-2-烯丙基三硫醚（25．70％）、二甲基三硫化物（13．62％）、烯丙基甲基二硫醚（9．94％）、二烯丙基二硫（7．23％），占总成分的84．23％，其中2-己烯醛在沙葱中首次报道。

关键词：沙葱、HS—SPME、GC—MS、挥发性成分、2-己烯醛

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：171-173