京子吸收光谱法测定辣椒及辣椒食品中的微量元素

摘要：

摘要：应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析。结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准曲线相关系数为0．9999、0．9820、0．9997、0．9927、0．9982、0．9965、0．9991、1．0000~0．9985；辣椒及辣椒食品中均能检出这9种元素，其中辣椒籽中的Cu、Mg、Mn、Zn含量很高；制成辣椒食品后，Na含量大幅度增加，而相对于其他香辣酱，鲜食辣椒酱Na含量最低；辣椒制成辣椒食品后部分微量元素富集（如Cu、Na、Fe、Ca等）比鲜冻辣椒中微量元素含量高。

关键词：辣椒、辣椒食品、原子吸收光谱法、微量元素

所属期刊栏目：33

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2013-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70